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LA GASTRONOMÍA REIVINDICA SU ALTO VALOR ECONÓMICO

Fecha: 22/11/2019

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El encuentro, organizado por nuestro Colegio, tuvo lugar en el Hotel Escuela “Las Carolinas”

La gastronomía se ha convertido, de unos años a esta parte, en una actividad emergente que, más allá de su componente sociocultural y turística, es generadora de riqueza y empleo y, por tanto, tiene un indudable impacto económico. Para analizar este fenómeno, el Colegio de Economistas, con el patrocinio de la Consejería y Hacienda y Liberbank, organizó una jornada en el Hotel Escuela “Las Carolinas” de la Asociación de Hostelería de Cantabria, una mansión restaurada del siglo XIX que cuenta con amplios jardines y árboles singulares. La asistencia tuvo carácter gratuito. La inauguración fue a cargo de Gema Igual, alcaldesa de Santander y Fernando García Andrés, decano-presidente del Colegio de Economistas de Cantabria. Seguidamente, se proyectó un video de salutación de Rafael Ansón Oliart, presidente de la Real Academia de la Gastronomía. Más tarde, Enrique Porta, socio responsable de Retail y Consumo de la división española de la multinacional KPMG, entró de lleno a analizar el valor económico de la Gastronomía y su impacto, desgranando un amplio informe elaborado por su firma consultora. Le sucedió en el turno de intervención Ángel Cuevas, presidente de la Asociación de Hostelería de Cantabria, que explicó lo que ha sido la evolución empresarial de la hostelería en nuestra comunidad autónoma. Tras una breve pausa-café, llegó el turno de Ignacio Solana Pérez, cocinero y titular del Restaurante Solana, galardonado con una Estrella Michelín, que expuso su visión sobre la evolución social de la cocina y el caso concreto de Cantabria. La jornada culminó con una mesa redonda moderada por Emérito Astuy, economista y premio Economista del Año 2019, hostelero y expresidente de la Asociación de Hostelería. En la mesa participaron Javier Hernández de Sande, experto gastrónomo y presidente del Colegio de Médicos; Enrique Porta, Ángel Cuevas e Ignacio Solana. La clausura corrió a cargo de la consejera de Educación, Formación profesional y turismo del Gobierno de Cantabria, Marina Lombó.

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